Gazpacho Andaluz






Ingredientes

  • 1 kilo de tomates de pera ecológicos.

  • 1 pimiento verde italiano pequeño.

  • ½ pepino.

  • 1 diente de ajo.

  • ½ cebolleta.

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.

  • 1 cucharadita de sal.

  • 250 mililitros de agua (opcional).

Procedimiento:

  1. Mete todos los ingredientes en la batidora, menos el aceite, y tritúralos.

  2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta.

  3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas.

  4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes 3 o 4 hielos en lugar de ponerle el agua.

  5. ¡Y listo!

  6. topping, huevo cocido picado y menta

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