Ensalada de quinoa


Ingredientes

quinoa

Aceite de oliva

Limón

Pepino

Tomate

Pimientos

Salmón ahumado

Cebolla

Col rizada

Menta








Preparación

La cocción de la quinoa es sencilla, muy similar a la del arroz. Se utilizan dos partes de agua por cada una de quinoa. Aunque por experiencia, 3 partes de líquido es una barbaridad, con dos llega de sobra.

Pela y pica el tomate, el pepino y los pimientos y colócalos en un cuenco. Añade la cebolla picadita, el salmón ahumado, la quinoa, el zumo de limón, un chorrito de aceite y 2 hojas de menta picaditas. Mézclalo bien y reserva la ensalada en un bol.

Rellena las hojas de col rizada con la ensalada de quinoa. Por último sirve 3 hojas rellenas en un plato, y listo para comer!!!



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